Пожалуй, все мы под Новый Год пересматриваем любимую «Иронию судьбы». И уж точно помним великую фразу Ипполита: «Какая гадость эта ваша заливная рыба». Так вот, сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом, приготовленная по которому рыба уж точно вызовет совершенно обратную реакцию!
[AdSense-A]
Итак, нам понадобится:
Осетрина (или севрюга, белуга) — 1 кг (филе)
Желатин – 25-30 грамм
Зелень петрушки, свежие огурцы
Кусочки крабов, раков, каперсы (по желанию)
Морковь, репа, картофель, зеленый горошек
Рыбу отвариваем с добавлением овощей (морковь, картофель, репа) и соли. В 3-4 стакана полученного бульона добавляем желатин, прогреваем на медленном огне до загустения и процеживаем. Рыбу нарезаем тонкими кусками, укладываем на противень или большое блюдо. Куски рыбы можно украсить кружочками моркови и огурца, веточками петрушки, каперсами, небольшими кусками крабов и раков.
[AdSense-B]
В несколько приемов заливаем рыбу процеженным желе и убираем в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения. Готовую заливную рыбу нарезаем порционными квадратными кусками, сбоку на блюдо укладываем гарнир из вареных овощей и зеленого горошка.
[AdSense-C]
Можно разложить рыбу в отдельные формочки и подать порционно.
Приятного аппетита и с наступающим!
